رفع نیاز های تغذیه ای در اختلال بلع

رفع نیاز های تغذیه ای در اختلال بلع:

بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که نیاز های تغذیه ای در در صورت بلع سخت براورده شود.برخی افراد شروع به محدود کردن تنوع و کمیت غذا می کنند،زیرا بلع آسان نیست،اما پروتئین و کالری کافی برای سلامتی و رفاه ضروری است.

پروتئین ها:

پروتئین مواد مغذی مهم است که برای هر سلول بدن ضروری است:سلول های خونی،سلول های مغزی،سلول های عصبی،سلول ها عضلانی و غیره.پروتئین کامل باید هر روز در رژیم غذایی قرار گیرد.برای براوردن نیاز های پروتئین،وزن خود را بگیرید و عدد آن را به نصف تقسیم کنید.این یک تخمین  تقریبی از میزان توصیه شده پروتئین برای نوع بدن شما است.شما مجبور نیستید میزان(گرم)پروتئین را که هر روز بخورید،شمارش کنید،اگر علاقه مند به تخمین مصرف خود هستید،می توانید گرم در یک روز معمولی را حساب کنید.

اختلال بلع در فاز کامی حلقی

1اونس گوشت،مرغ یا ماهی=7گرم

عدس،لوبیا خشک یا نخود(1/2فنجان)=6گرم

1فنجان شیر(کل 2%،1%،یا خامه)=8گرم

پنیر 1اونس=6گرم

1قرص نان(1قطعه)=2گرم

پاستا یا برنج(2/1 فنجان)=2گرم

اگر رفع نیازهای نیاز های روزانه پروئین دشوار است،پیشنهادات زیر را برای افزایش پروتین در رژیم غذایی خود امتحان کنید.

• مخلوط توفر را به سوپ یا غذای اصلی اضافه کنید.این یک پروتین عالی است و بدون هیج عطر و طعم غیر معمول ،به اسانی به ظرف غذا اضافه می کند.

• ماش و یا پوره کنسرو لوبیای سفید (مانند لوبیای شمالی)واضافه کردن آنها به سوپ و غذای اصلی ،آنها پروتئین ،فیبر،ویتامین ها و مواد معدنی بدون عطر و طعم قابل توجه را اضافه خواهند کرد.

• آب مرغ را به لوبیای سفید پخته اضافه کنید و از گوشت مرغ یا گوشت ابدار استفاده کنید.

• اضافه کردن پنیر رنده شده به سبزیجات.

• پنیر،پنیر ریکوتا یا توفو را به غذاهای ماکارونی،دیزی،پای کیش و تخم مرغ اضافه کنید.برای یکپارچگی نرمتر،پنیر را رنده کنید.

• سالاد تخم مرغ خامه ای را با ریز ریز کردن تخم  مرغ های پخته شده،و اضافه کردن سس مایونز،کرم،خردل،پودر سیر،نمک،فلفل درست کنید.توفوبا مخلفات نیز می تواند به مخلوط تخم مرغ اضافه شود.برای یک تنوع،پودر کاری یا سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید.

• املت یا مایع تخم مرغ را با کمی شیر بجوشانید.پنیر رنده شده را در انتهای فرایند پخت اضافه کنید تا تخم مرغ انعطاف پذیر تر داشته باشید.

• اضافه کردن تخم مرغ پخته شده یا جایگزینی تخم مرغ مایع به پوره های گیاهی و سس ها.مطمعن شوید که بعد از اضافه کردن تخم مرغ،این غذا ها را طبخ کنید.

• دستور العمل های دسر را که از تخم مرغ استفاده می کنید انتخاب کنید،مانند پودینگ نان،پودینگ برنج،خردل و سایر پودینگ های پخته شده.

• پودر های صبحانه فوری را به هر نوشیدنی یا غذای مبتنی شیر اضافه کنید ،مانند نوشیدنی های کاکائو،شیرینی ها و پودینگ های فوری.

• استفاده از شیر در دستور العمل هایی که از اب استفاده می شود،مانند کاکائو فوری،سوپ،نان یا مخلوط کوفته،غلات سرخ شده یا مخلوط پنکیک.

• اضافه کردن پودر شیرخشک غیر غذایی به مواد غذایی مانند غلات پخته شده،گوشت ترد،دیزی،سس،آبگوشت،سوپ،دسر و نوشیدنی های شیری.

• افزودن یک افزودنی یا ماده به مواد غذایی و نوشیدنی ها مانند دیزی،سوپ،سس ها،کلوچه ها،غلات،سیب زمینی پخت شده،قهوه ،کاکائو،بدون تاثیر مزه و یک نمونه از افزودنی های نسلته است که یک تقویت دهده غذایی است که حاوی عطر و طعم است و 100 کالری و 6 گرم پروتئین در هر 19گرم پودر رادارد.

  ---

 

(dysphagia) اختلال بلع

---

کالری:

کالری ها نیز مهم هستند.افرادی که با مشکلات جویدن و بلع اغلب زمان زیادی را صرف حفظ وزن خود می کنند.فردی که به طور تصادفی وزن از دست می دهد.

کالری کافی برای خوردن ندارد.این می تواند منجر به از دست دادن قابل توجه عضلات ،افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان  و حساسیت به عفونت شود.هنگامی که غذا خوردن دشوار است،انتخاب مواد غذایی که با کالری مناسب،مهم است.این غذا ها اغلب به عنوان غذاهای چرب غلیظ شناخته می شوند.اکثر دستور العمل های موجود در این کتاب نسبتا کم چربی هستند،گرچه انها کم چرب اند ولی طعم و مزه خوبی دارند اگر کالری اضافی برای نگهداری وزن یا افزایش وزن مورد نظر است،شما جایگزینی زیر را در دستور عمل ها انجام دهید:

• مواد تشکیل دهنده چربی_شیر کامل

• مواد تشکیل دهنده کم کالری_کالری بالاتر

• خامه بدون چربی و کم چرب_خامه ترش است.

• پنیر بدون چربی یا کم چرب_پنیر خامه ای

• پنیر های کم چرب_پنیر های معمولی

• سس مایونر کم چربی_سس مایونز معمولی

  ---

اختلال بلع و تمرین های مکیدن و بلعیدن

---

راه های دیگر برای افزایش کالری:

تخم مرغ

• تخم مرغ ها دارای 75کالری و1 فنجان تخم مرغ ابپز خرد شده حدود 100 کالری دارد.

• تخم مرغ پخته شده را به سالاد ،سبزیجات،نخودفرنگی و ظروف گوشت خام اضافه کنید.

• تخم مرغ را به سیب زمینی له شده،سیب زمینی شیرین،پوره سبزیجات و سس اضافه کنید پس از اضافه کردن تخم مرغ این ظرف هارا طبخ کنید.تخم مرغ نپخته یا خام برای خوردن مطمئن نیست.

• تخم مرغ های اضافی را به پای کیش سبزیجات،پودینگ ها،پنکیک ها یا تره فرنگی اضافه کنید.

عسل،ژله و شکر:

• ذاین شیرینی ها دارای 50 تا 100کالری در قاشق غذا خوری هستند.

• به غلات،نوشیدنی های شیر،ماست،بستنی،و دسر اضافه کنید.

• به عنوان یک لعاب برای مرغ یآ ژامبون استفاده کنید.

• از شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها از مقدار بیشتر شکر استفاده کنید.

سس سالاد و مایونز:

•  سس مایونز معمولی کالری در هر 100 قاشق غذاخوری است. مقدار کالری سس سالاد بسته به مواد تشکیل دهنده متفات است

• به جای سس کم چرب سس سالاد و سس مایونز را انتخاب کنید

• در ساندویچ و نان ها سس استفاده کنید

• با گوشت ، ماهی ، تخم مرغ، ماکارونی،برنج،میوه یا سالاد سبزیجات ترکیب کنید.

• در دوپینگ سس و ظروف ژلاتین از سس ها استفاده کنید.

خامه ترش

• خامه ترش 30 کالری در قاشق غذاخوری دارد

• سوپ،سیب زمینی،غذاهای نودل،سبزیجات،سس ها،سس سالاد و میگو را با خامه ترش بخورید

• به عنوان یک سس بر روی گوشت و ماهی پخته شده استفاده کنید

• در کیک، میوه،دسر ژلاتین،نان و شیرینی استفاده کنید

• اضافه کردن برخی از ادویه جات و / یا گیاهان ، و استفاده به عنوان یک طعم دهنده برای سبزیجات.

• کمی قند قهوه ای اضافه کنید و با میوه ها ترکیب کنید.

---

صفحه رسمی کلینیک یاشا در اینستاگرام ـ توانبخشی اختلال بلع و سکته

---

خامه کم چرب

• خامه کم چرب دارای 20 تا 40 کالری در هر قاشق غذاخوری است

• استفاده از خامه کم چرب در سوپ، سس ها، ظروف تخم مرغ، کیک،پ.پودینگ ها و فرنی ها

• ریختن خامه روی میوه ها

• با پاستا،برنج و سیب زمینی پخته مخلوط کنید

• هنگام پخت و پز بر روی مرغ و ماهی بریزید

• در داخل گوشت قرار دهید

• بجای شیر در دستورالعمل برخی از غذاها از ان استفاده کنید

• استفاده از خامه برای درست کردن شکلات داغ

چربی:

• چربی و روغن 100تا 125 کالری در هر قاشق غذاخوری دارند .بهترین رژیم غذایی سالم،روغن زیتون و روغن کانولا است.اجتناب ازمارگون با چربی ترانس و محدود کردن سایر چربی های اشباح شده در رژیم غذایی خود.

• اضافه کردن مقدار اضافی به سیب زمینی و سایر سبزیجات پخته شده.

• از روغن زیتون یا کره ذوب شده یا مارگرین را به عنوان یک چاشنی برای غذاهای دریایی ،ماهی گوشت و سبزیجات استفاده کنید.

• به سوپ اضافه اضافه کنید.

• به آبگوشت اضافه کنید.

• مقدار بیشتری تخم مرغ ،ماکارونی،برنج،غلات،و حیوانات داغ و بلغور اضافه کنید.

• ترکیب با گیاهان و ادویه ها و افزودن آن به گوشت های پخته شده ،همبرگرد،ماهی و تخم مرغ.

بستنی:

• بستنی ار 100 تا 300 کالری در هر 1/2 فنجان،بسته به نام تجاری متفاوت است.

• در نوشیدنی هایی مانند میلک شیک و فلوتات استفاده کنید.

• خوردن به عنوان یک میان وعده.

• به عنوان یک چاشنی برای غلات ،میوه ها و دسر ها استفاده کنید.

• ساندویچ های بستنی را با یک بیسکوییت ترد درست کنید.

پلیمر های گلوکز:

• پلیمر های گلوکز تجاری را می توان به مواد غذایی اضافه کرد تا کالری را بدون افزودنی شیرینی اضافی افزایش دهند.انها هیچ عطر و طعم و یا بافتی را به غذا اضافه نمی کنند.آنها دارای کالری کمتری نسبت به مقداری مشابه چربی دارند،اما ممکن است برای استفاده مفید باشند. وقتی غذای غنی از چربی را نمی خواهید POLYCOSE وSumacal دو نمونه از پلیمر های تحاری گلوکز هستند.آنها در فرم پودری هستند و در هر قاشق غذا خوری 23گرم کالری دارند.

• پودر را به سبزیجات پخته شده،نخود فرنگی ،سبزیجات ،دسر،نوشیدنی اضافه کنید.

  ---

کرونا ویروس و اختلال بلع

---

مکمل های تجاری:

• مکمل های تغذیه ای با کالری بالا بنوشید مانند BOOST یا ENSUREL در صورت نیاز برای کمک به حفظ یا بهبود وضعیت تغذیه ای مفید است.

• صبحانه های سریع ممکن است به عنوان مکمل بین وعده های غذایی اسفاده شود .بیشتر کالری ها با مخلوط کردآن با شیر کامل به دست می آید.با این حال مخلوط کردن آن با 2%،1% یا شیر بدون چربی می تواند کالری و مواد مغذی را نیز فراهم کند.

• این راهنمایی ها باید برای تهیه غذاهای مغذی و آسان بلع به شما کمک کرده باشد .

  ---

  اختلال بلع و مشکل خوردن غذا در خردسالان

  ---

  دیس فونی اسپاسمودیک

آیا کودک شما میتواند خوب گوش کند؟

پیشنهادات تربیتی به والدین برای کودکان

رشد زبان برای کودکان کم توان ذهنی تربیت پذیر